Van varkensstal tot slagersblok
13:00 tot 14:00
lezing

Wat heeft een slager in een varkensstal te zoeken? Véél, volgens beenhouwer Filip Rondou. Hij wilt zijn varkens niet pas leren kennen wanneer ze in de koelkamer aan de haak hangen maar wel wanneer ze nog levend in de wei rondhollen. Zijn filosofie: geef me gelukkige en eerlijk gevoede varkens en ik zorg voor gelukkige klanten die weten wat ze eten. Filip brengt naar KRACHTVOER ook zijn koksgezel Koen Tossyn (ex-Luzine) mee. Koen demonstreert live on stage zijn kookkunsten en vertelt hoe hij ertoe kwam om in een gastronomische restaurant weer varkensvlees op het menu te zetten

Dit varkenslievend slagers/chefs duo heeft de eer om de derde editie van KRACHTVOER te openen en niemand minder dan Wim Lybaert leidt het gesprek tussen de twee heren in goede banen.